Batch 23 – Bøhmerpils
 |
OG: | 1.053 |
| FG: | 1.017 | |
| IBU: | 36 | |
| Styrke: | 4.9% |
Malt
86,2 % Pilsener malt (5000g), 3 EBC
6,9% Carapils malt (400g), 3 EBC
6,9 % Munich dark malt (400g), 25 EBC
Dekusjon/steg mesk 50/65/72 – 20/40/20 min, 76/5min
Humle
Magnum 11% to hit target IBU @ 60 min.
2 g/l Saaz 3% @ 15 min.
2 g/l Saaz 3% @ 0 min.
0,1g/l vann, CaSO4/Kalsiumsulfat (Gips)
0,2g/l vann, CaCl2/Kalsiumklorid («Veisalt»)
Kokes 90 min
Gjær
Mangrove Jack’s M84, 1 pakke (10g)
20°C – 12°C første døgn
12°C i 10 døgn
12°C – 20°C 1 døgn
20°C til tapping (14 dager)
Bryggelog
Brygget: 20.10.18
| Tid | Notater |
|---|---|
| 11:00 | 5,8 kg malt til mesking Målt opp 17,5l vann og starter oppvarming til 54°C (Mesketemp 50°C / 20 min) Noe rart med power til sirkulasjonspumpe, bruker annet power Program i temp-styring glipper på probe avlesning, må sjekkes |
| 11:05 | Vanntilsetning Gips: 0,1g/l – 1,7g Kalsiumklorid: 0,2g/l – 3,4g |
| 11:35 | 54°C, tilsetter malt |
| 11:45 | Temp 52°C, 20 min |
| 12:00 | Tatt ut 6 liter mesk med noe vørter, Varmes forsiktig til kok (ca 1°C/min) Dekusjon, målet er å få inn mer sødme/maltsmak |
| 12:45 | Koker |
| 13:00 | Tilsetter malten tilbake. Ønsket temp 65°C |
| 13:10 | Tilsatt alt, men kun en svak økning i temp (56°C). Må varme for å komme opp på 65°C |
| 13:35 | Temp 65°C, 40 min |
| 13:40 | Starter oppvarming skyllevann, 12 liter Vanntilsetning: Gips: 0,1g/l – 1,2g Kalsiumklorid: 0,2g/l – 2,4g |
| 14:20 | Starter oppvarming til 72°C Brix 19,6 |
| 14:30 | Temp 72°C, 20 min |
| 14:40 | Brix 20,2 |
| 14:50 | Varmer opp til 76°C Brix: 20,8 |
| 15:00 | Tapper 7,5 liter Brix: 21,2 |
| 15:05 | Fylt på 7,5 liter, må varme noe (73°C) |
| 15:15 | Tapper 8 liter Brix: 13 |
| 15:20 | Fylt på 7,5 liter, må varme noe (73°C) |
| 15:30 | Tapper 8 liter Brix: 8 |
| 15:45 | Setter til kok ca 24 liter Brix: 14,2 |
| 16:30 | Har tilsatt ca 1 liter til fra mesk Totalt 25 liter til kok Brix 14,1 |
| 17:00 | Tilsetter bitterhumle 34g Magnum 11% i pose |
| 17:30 | Sen med rehydrering av gjær, starter opp nå |
| 17:45 | Setter i kjølespiral. 1/2 Whirlfloc Tilsetter første runde aromahumle 27g Saaz 3% i pose |
| 17:50 | Gjær satt til rehydrering |
| 18:00 | Tilsetter siste aromahumle, starter kjøling. Tilsetter kaldt vann opp mot maks på kjele 54g Saaz 3% |
| 18:30 | 20°C, justerer vørter for korrekt OG |
| 18:50 | Tilsetter gjær og setter til gjæring Totalt 27 liter Brix: 13,2 OG: 1.053 |