Batch 22 – 7 sorter

	OG:	1.065
	FG:	1.015
	IBU:	36
	Styrke:	6.6%

Malt

71.7 % Best pale malt (4800g), 6 EBC
9 % Best Münchner malt (600g), 25 EBC
4,5 % Brown malt (300g), 100 EBC
4,5 % Pale crystal malt (300g), 75 EBC
4,5 % Dark caramel malt (300g), 120 EBC
4,5 % Dark crystal malt (300g), 300 EBC
1,4 % Carafa Special 1 (100g), 900 EBC

400g Muscovado sukker

Meskes 62/20 min, 66/20 min, 77/5min

Humle

Horizon 11,5% to hit target IBU @ 60 min.
0.67 g/l Fuggles 5,9% @ 15 min.
0.45 g/l Cascade 6,7% @ 15 min.
0,67 g/l Fuggles 5,9% @ whirlpool
0,45 g/l Cascade 6,7% @ whirlpool
(Whirpool: Stopp koking, tilsett humle og start kjøling etter 10 min)

0,1g/l vann, CaSO4/Kalsiumsulfat (Gips)
0,15g/l vann, CaCl2/Kalsiumklorid («Veisalt»)
0,1g/l meskevann, CaCO3/Kalsiumkarbonat (Kalk)
0,2g/l meskevann, NaHCO3/Natriumbikarbonat (Natron)

Kokes 90 min

Gjær

Safeale US-05, 1 pakke (11,5g)

20°C i 14 dager

Bryggelog

Brygget: 30.09.18

Tid	Notater
12:00	Målt opp 15l vann 6,7 kg malt til mesking Starter oppvarming til 68°C (Første steg på 62°C / 20 min)
12:05	Tilsatt: (Beregner 3 liter varmt vann for steg 2) Gips: 0,1g/l – 1,8g Kalsiumklorid: 0,15g/l – 2,7g Kalk: 0,1g/l – 1,8g Natron: 0,2g/l – 3,6g
12:40	68°C, tilsetter 6,7 kg malt Setter temp til 62°C Sirkulerer svark
12:45	Malt tilsatt, rørt ut klumper Temp 63°C, synkende
12:50	Litt problemer med sirkulajson Luft i sirkulasjon For tykk mesk.
13:00	Starter oppvarming skyllevann, 12 liter Gips: 0,1g/l – 1,2g Kalsiumklorid: 0,15g/l – 1,8g
13:05	Tilsetter 3 liter varmt vann for temperaturøkning til neste steg (66°C) Setter temp til 66°C Brix: 17,2
13:20	Temp i mesk 68°C
13:40	Skyllevann 58°C Starter oppvarming til 77°C Brix: 18
14:00	Temp mesk: 77°C, stater siste steg Temp skyllevann: 58°C Brix:18
14:10	Tappet 11 liter Brix: 18
14:15	Tilsatt 7 liter skyllevann Temp 75°C i mesk, varmer opp til 77°C
14:20	Tapper 6,5 liter Brix: 11
14:25	Fylt på 7 liter, sirk 5 min Temp 75°C i mesk, varmer opp til 77°C
14:35	Tapper 7 liter Brix: 6
14:45	Setter til kok ca 25 liter Brix: 14
14:50	Tilsetter Muscovado sukker 400g
14:55	Vørter 78°C Brix: 16
15:20	Vørter 92°C
15:40	Koker
16:20	Tilsetter bitterhumle 28g Magnum 11% (Pose, tas ut ved kjøling)
16:25	Rehydrerer gjær
17:05	Setter i kjølespiral. 1/2 Whirlfloc Tilsetter første runde aromahumle 16g Fuggles 5,9% 11g Cascade 6,7%
17:20	Tilsetter siste aromahumle, starter kjøling 16g Fuggles 5,9% 11g Cascade 6,7% Tilsetter kaldtvann direkte for kjøling
17:45	Brix: 15,8, OG 1.065
21:25	Temp 20°C, tapper værter
21:45	Visper inn luft i værter, tilsetter gjær 23l til gjæring Luftet og tilsatt gjær