Batch 17 – 7 sorter
 |
OG: | 1.070 |
| FG: | 1.014 | |
| IBU: | 36 | |
| Styrke: | 7.4% |
Malt
71.7 % Best pale malt (4800g), 6 EBC
9 % Best Münchner malt (600g), 25 EBC
4,5 % Brown malt (300g), 100 EBC
4,5 % Pale crystal malt (300g), 75 EBC
4,5 % Dark caramel malt (300g), 120 EBC
4,5 % Dark crystal malt (300g), 300 EBC
1,4 % Carafa Special 1 (100g), 900 EBC
400g Muscovado sukker
Meskes 62/20 min, 66/20 min, 77/5min
Humle
Horizon 11,5% to hit target IBU @ 60 min.
0.67 g/l Glacier 4,4% @ 15 min.
0.45 g/l Cascade 6,7% @ 15 min.
0,67 g/l Glacier 4,4% @ whirlpool
0,45 g/l Cascade 6,7% @ whirlpool
(Whirpool: Stopp koking, tilsett humle og start kjøling etter 10 min)
0,1g/l vann, CaSO4/Kalsiumsulfat (Gips)
0,15g/l vann, CaCl2/Kalsiumklorid («Veisalt»)
0,1g/l meskevann, CaCO3/Kalsiumkarbonat (Kalk)
0,2g/l meskevann, NaHCO3/Natriumbikarbonat (Natron)
Kokes 90 min
Gjær
Safeale US-05, 1 pakke (11,5g)
20°C i 14 dager
Bryggelog
Brygget: 16.09.17
| Tid | Notater |
|---|---|
| 15:55 | 6,7 kg malt til mesking Målt opp 17l vann og starter oppvarming til 68°C (Første steg på 62°C / 20 min) |
| 16:00 | Vanntilsetning: (Beregner 3 liter varmt vann for steg 2) Gips: 0,1g/l – 2g Kalsiumklorid: 0,15g/l – 3g Kalk: 0,1g/l – 2g Natron: 0,2g/l – 4g |
| 16:25 | 68°C, tilsetter 6,7 kg malt Sirkulerer svark |
| 16:30 | Temp viser 62,5°C |
| 16:35 | Luft i mesk? 6,7kg malt virker til å være for mye for oppsett. Mulig malt utenfor maltpose |
| 16:40 | Starter oppvarming skyllevann, 15 liter |
| 17:00 | Tilsetter 3 liter varmt vann for temperaturøkning til neste steg |
| 17:05 | Temp i vørter er 65°C, varmer litt |
| 17:10 | Vanntilsetning skyllevann Gips: 0,1g/l – 1,5g Kalsiumklorid: 0,15g/l – 2g |
| 17:20 | Starter oppvarming til 77°C |
| 17:55 | Temp gjevnt på 77°C, skyllevann 77°C Tapper 11 liter Brix:18, SG 1.074 |
| 18:05 | Fylt på 7 liter, sirk 5 min |
| 18:10 | Tapper 7 liter Brix: 14,5, SG: 1.059 |
| 18:15 | Fylt på 7 liter, sirk 5 min |
| 18:20 | Tapper 8 liter Brix: 7, SG: 1.028 |
| 18:30 | Setter til kok ca 25 liter Brix: 13, SG: 1.053 |
| 19:15 | Koker |
| 19:45 | Tilsetter bitterhumle Mangler Horizon, så det kompenseres med Citra. 13g Horizon 11,5% 10g Citra 13,5% |
| 19:55 | Tilsetter 400g muskovado sukker |
| 20:30 | Setter i kjølespiral. 1/2 Whirlfloc Tilsetter første runde aromahumle 17g Glacier 4,4% 11g Cascade 6,7% |
| 20:45 | Tilsetter siste aromahumle, starter kjøling 17g Glacier 4,4% 11g Cascade 6,7% |
| 21:00 | Temp 33°C |
| 21:25 | Temp 20°C, tapper værter |
| 21:45 | Visper inn luft i værter, tilsetter gjær Gjær er rehydrert |
| 21:45 | 22,5l til gjæring Brix 17, OG: 1.070 |