Batch 16 – Bøhmerpils
 |
OG: | 1.053 |
| FG: | 1.015 | |
| IBU: | 35 | |
| Styrke: | 5.1% |
Malt
83,3% Pilsnermalt (5000g), 6 EBC
8,3% Vienna Dark (500g), 25 EBC
8,3% Carapils (500g), 3 EBC
Stegmesk
55°C/15 min, 66°C/60 min, 78°C/5 min
Humle
30g Saaz 3,5% @ Førstevørter
Horizon 11,5% to hit target IBU @ 90 min. (15g)
20g/l Saaz 3,5% @ 30 min.
50g Saaz 3,5% @ 0 min.
0,1g/l vann, CaSO4/Kalsiumsulfat (Gips)
0,2g/l vann, CaCO3/Kalsiumkarbonat (Kalk)
Kokes 90 min
Gjær
Mangrove Jack’s Bohemian Lager (M84), vasket gjær fra forrige batch
Senkes fra 20°C til 12°C første døgn
Holder 12°C til 10 døgn
Øker til 20°C over 2 døgn og holder dette til tapping
Bryggelog
Brygget: 20.08.17
| Tid | Notater |
|---|---|
| 14:00 | Målt opp 13l vann og starter oppvarming til 61°C Malt holder 23°C Første steg på 55°C – 15 min |
| 14:05 | Vanntilsetning Gips: 0,1g/l – 1,3g Kalsiumklorid:0,2g/l – 2,6g Starter oppvarming |
| 14:25 | Setter 5 liter vann til kok Vanntilsetning: Gips: 0,1g/l – 0,5g Kalsiumklorid:0,2g/l – 1g |
| 14:30 | Tilsatt malt, temp 55°C. Sirkulerer vørter |
| 14:35 | Litt høy temp, 57°C, men temp faller |
| 14:45 | 1. steg ferdig, temp 53°C Fyller 5 liter kokende vann |
| 14:55 | Temp er 63°C, varmer litt. |
| 15:05 | Problemer med sirkulasjon Rører for å få litt bedre sirkulering. Kommer borti noen luftlommer. Luften kommer ut og sirkulasjon blir bra Viser seg at det er malt på utsiden av meskepose som er problemet. Samme problem som tidligere. |
| 15:15 | Starter oppvarming skyllevann, 12 liter Vanntilsetning Gips: 0,1g/l – 1,2g Kalsiumklorid:0,2g/l – 2,4g |
| 15:55 | Starter oppvarming av mesk til 78°C Øker sirkulasjon for gjevenere temperaturøkning, hindre kok i bunn som genererer bobler. |
| 16:20 | Temp: 77-78°C Tapper 10liter Brix: 18,5 / SG: 1076 Tilsetter 30g Saaz i vørter |
| 16:30 | Tilsatt 7l skyllevann 80°C |
| 16:35 | Tapper 7l Brix: 11, SG 1.044 |
| 16:40 | Tilsetter resterende skyllevann |
| 16:45 | Siste skylling har litt lav temp 75°C-76°C, varmer noe |
| 16:50 | Tapper siste rest Brix: 6, SG 1.024 |
| 17:15 | 26 liter til kok Brix: 13, SG 1.053 |
| 18:00 | Koker, tilsetter bitterhumle til 35 IBU (Bruker Brewerfriend kalkulator) Tilsetter 15g Horizon |
| 19:00 | Tilsetter 20g Saaz |
| 19:15 | Setter i kjølespiral Tilsetter Whirfloc |
| 19:28 | Tilsetter 50g Saaz |
| 19:30 | Starter kjøling |
| 20:00 | 20°C, tapper Brix 15,6, SG 1.064 |
| 20:25 | Ca 20 liter tappet, tilsetter vasket gjær med vann, ca 2 liter. Brix 15 SG 1.061 |
| 20:30 | Brix er litt for høyt, tilsetter 3,5l vann Brix 13 SG 1.053 |