Batch 11 – American Pale Ale

	OG:	1.048
	FG:	1.012
	IBU:	18
	Styrke:	4.8%

Malt

73.1 % Best pale malt (3800g), 6 EBC
9,6 % Cara Amber(500g), 25 EBC
8,7 % Cara Munich II (450g), 100 EBC
8,7 % Flaket hvete(300g), 0 EBC

Meskes 67/60 min, 72/15 min

Humle

Centennial 9,4% to hit target IBU @ 60 min. (0,5g/l)
1 g/l Centennial 9,4% @ 5 min.
1 g/l Centennial 9,4% @ dag 5
1 g/l Citra 9,4% @ dag 5

3g/l vann, CaSO4/Kalsiumsulfat (Gips)
1g/l meskevann, CaCO3/Kalsiumkarbonat (Kalk)

Kokes 75 min

Tilsatt vann (kokt) ved kjøling for å treffe OG 1048.

Gjær

Safeale US-05, 1 pakke (11,5g)

21°C i 14 dager

Bryggelog

Brygget: 08.01.17

Tid	Notater
12:35	Målt opp 15l vann og starter oppvarming til 73°C (Første steg på 67°C ) Gips: 3g/l – 45g Kalsiumklorid: 1g/l – 15g
13:20	Temp 73°C, tilsetter malt
13:25	Temp – 67°C, starter sirkulering
13:35	12l skyllevann måles opp og settes til varming Gips: 3g/l – 36g
14:35	Tilsetter 3l kokende vann for å øke temp til 72°C
14:50	Varmer opp til 78°C Skyllevannet er litt varm, 84°C
15:00	Mash: 77°C Skyllevann: 79°C Brix: 17.5 / SG: 1070
15:05	Tilsatt 10l skyllevann Sirkulerer
15:10	Brix: 10, SG: 1.040
15:15	Brix: 10, SG: 1.040 Tapper 6l, varmer opp resten av skyllevann til 78-80 5 min sirkulering/skylling er tilstrekkelig
15:20	Tilsetter skyllevann, sirkulerer
15:25	Brix:6, SG 1.024 24 liter vørter til kok
16:45	Setter til kok Brix: 12 / SG: 1048
17:45	Endelig kok Termostat sto til 105°C, burde stått på max (125°C)
18:00	Tilsetter bitterhumle 12g Centennial
18:30	Rehydrerer gjær 3dl/20°C – 1 pakke gjær
18:45	Tilsetter Whirflock + setter i kjølespiral
18:55	Tilsetter aromahumle 24g Centennial
19:00	Starter kjøling Tilsetter vann (Kokt) for å treffe OG 1048 Brix: 12 / OG: 1048
19:30	Temp 24°C, tapper om Lar vørter renne ned i gjæringkar så det kommer inn luft Lufter også vørter, tilsetter gjær
20:00	Gjæringskar satt inn i gjæringskap. Temp 9°C! Noe må ha vært feil med måling.. Setter konstant gjæring på 21°C i øl.