Batch 10 – 7 sorter
 |
OG: | 1.068 |
| FG: | 1.019 | |
| IBU: | 26 | |
| Styrke: | 6.5% |
Malt
71.7 % Best pale malt (4800g), 6 EBC
9 % Best Münchner malt (600g), 25 EBC
4,5 % Amber malt (300g), 100 EBC
4,5 % Pale crystal malt (300g), 75 EBC
4,5 % Dark caramel malt (300g), 120 EBC
4,5 % Dark crystal malt (300g), 300 EBC
1,4 % Carafa Special 1 (100g), 900 EBC
400g Muscovado sukker
Meskes 62/20 min, 66/20 min, 77/5min
Humle
Horizon 11,5% to hit target IBU @ 60 min.
0.67 g/l Glacier 4,4% @ 15 min.
0.45 g/l Cascade 6,7% @ 15 min.
0,67 g/l Glacier 4,4% @ whirlpool
0,45 g/l Cascade 6,7% @ whirlpool
(Whirpool: Stopp koking, tilsett humle og start kjøling etter 10 min)
1g/l vann, CaSO4/Kalsiumsulfat (Gips)
1,5g/l vann, CaCl2/Kalsiumklorid («Veisalt»)
1g/l meskevann, CaCO3/Kalsiumkarbonat (Kalk)
2g/l meskevann, NaHCO3/Natriumbikarbonat (Natron)
Kokes 90 min
Gjær
Safeale US-05, 2 pakker (23g)
20°C i 14 dager
Bryggelog
Brygget: 08.09.16
| Tid | Notater |
|---|---|
| 15:40 | 6,7 kg malt til mesking Målt opp 17l vann og starter oppvarming til 64°C (Første steg på 62°C / 20 min) |
| 16:00 | Pause – 58°C |
| 16:05 | Gips: 17g Kalsiumklorid: 25,5g Kalk: 17g Natron: 34g |
| 16:25 | Fortsetter – 60°C |
| 16:35 | 64°C, tilsetter 6,7 kg malt Temp på vann viser noe høyt ved oppvarming da sirkulasjonsvann hentes ut rett over varmeelement |
| 16:40 | All malt heldt i, litt lite vann? (2,5 ganger maltvekt) Temp er 60°C, varmer noe Virker til å være noe luft eller noe annet. Konsistens på mesk blir bedre etter en «plump» lyd.. |
| 17:00 | Varmer opp til neste steg på 66°C Brix: 13, SG 1.053 |
| 17:10 | Temp er 66°C |
| 17:20 | Varmer opp skyllevann, 14l Gips: 14g Kalsiumklorid: 21g |
| 17:35 | Oppvarming til 77°C Brix: 17,8, SG: 1.073 |
| 17:50 | 77°C, temp faller litt fort Noe problemer med sirkulasjon ved oppvarming. Blir det bobler/gass ved oppvarming? |
| 17:55 | Nå virker til mer korrekt |
| 18:00 | Skyllevann 80°C Tapper 4 liter (Skulle vært 7 liter..) Brix:21,8, SG 1.091 |
| 18:05 | Fylt på 7 liter |
| 18:10 | 5 min Brix: 9, SG: 1.036 |
| 18:15 | 10 min Brix: 17, SG 1.070Tapper 8 liter til det «slurper» i kjelen Varmer opp ytteligere 4 liter skyllevann |
| 18:20 | tilsetter 7 liter til med skyllevann |
| 18:25 | 5 min Brix: 11, SG 1.044 |
| 18:30 | 10 min Brix: 11,2, SG 1.045 |
| 18:45 | 19,5 liter til koking Brix: 16, SG 1.065 |
| 18:50 | Skyller gjennom 4 liter på malt Brix: 8,6, SG 1.034Ca 25 liter til kok Brix 14,5, SG 1.059 |
| 19:00 | Tilsetter 400g muscovadosukker Temp er 78°C Brix 15,8, SG 1.065 |
| 19:35 | Vørter koker Skummer av toppen opp mot kok |
| 19:40 | Koker opp vann for rehydrering av gjær Denne kjøles ned til ca 30 garader lukket glass. |
| 20:05 | Tilsetter humle 22g Horizon Brix 17, SG 1.070 |
| 20:10 | Tilsetter 1,5l kokende vann Brix 16, SG 1.065 |
| 20:50 | Tilsetter Whirflock + humle. 11g Cascade, 17g Glacier, 1/2 Whirflock Kjølespiral settes i Brix: 17,6, SG: 1.072 |
| 20:55 | Tilsetter 1,5l kokende vann Brix: 16,6, SG 1.072 |
| 21:05 | Skrur av varme, tilsetter humle 11g Cascade, 17g Glacier |
| 21:08 | Start kjøling |
| 21:25 | Brix 17,2, OG: 1.072 |
| 21:35 | Vørter 23°C Tapper på gjæringsfat |
| 21:45 | Pisker vørter for å få inn luft, pitcher gjær og setter i gjærings-skap 22l til gjæring |